C’est en 2016 que Marion Renoud-Lias et Romain Debord se sont installés aux Homs.Ils y ont repris la société Aromatiques du Larzac créée audacieusement, il y a plus de vingt ans, par Pierre-Yves de Boissieu et Maria Möller, et dont le produit phare est le Pastis des Homs. Paysans aromatiseurs, ainsi se définissent-ils, Marion et Romain
cultivent des aromatiques et cueillent des fruits sauvages qu’ils transforment en tisanes, vinaigres aromatisés, sels aux herbes, apéritifs et eaux de vie. Ils ont multiplié par quatre la surface cultivable et s’ingénient à se diversifier en cultivant des fleurs comme l’angélique, le souci ou encore la camomille. Ils vendent leur production dans leur boutique sur place, dans un magasin de producteurs à Nant, au marché estival de Montredon-du-Larzac, auprès de cavistes et épiceries fines dans toute la France et, de plus en plus, par internet.
Si les panneaux solaires ont été implantés peu avant leur venue, Marion et Romain adhèrent avec enthousiasme à Lum del Larzac. « Nous sommes tous les deux attentifs à la gestion des ressources et au futur de planète, a fortiori en tant que producteurs de biens que nous ve dons », souligne Marion. Ils ont amorcé une démarche de certification bio, tiennent à privilégier au maximum les matières premières locales,
envisagent de restaurer les citernes pour la récupération de l’eau de pluie.
Également en projet : la construction d’un nouveau bâtiment. S’il se concrétise, il sera équipé, à son tour, en panneaux solaires photovoltaïques. Tout naturellement !
aromatiquesdularzac.com